Histoire des cocktails
400 ans de culture cocktail — des bols à punch coloniaux à la mixologie moléculaire.
Époque du Punch
1600–1800
Bien avant l'essor du cocktail, cette époque était marquée par les bols de punch partagés. Marins et colons britanniques mélangeaient spiritueux, agrumes, sucre, eau et épices dans de grands récipients …
Âge d'or
1800–1919
La naissance et l'apogée du cocktail américain. Le métier de barman s'est professionnalisé, des manuels de cocktails ont été publiés, et des créations emblématiques comme le Martini, le Manhattan et …
Prohibition
1920–1933
L'interdiction constitutionnelle de l'alcool a poussé la consommation dans la clandestinité, dégradé la qualité des cocktails et dispersé les barmans américains à travers le monde — l'âge sombre du cocktail …
Ère Tiki
1934–1975
Les traditions rhumières des Caraïbes rencontrent une esthétique d'inspiration polynésienne : le mouvement des cocktails exotiques, avec des boissons tropicales élaborées à ingrédients multiples, servies dans des établissements à thème.
Âge sombre
1950–1980
Le déclin de la culture du cocktail dans l'après-guerre. Les spiritueux produits en masse, les mélangeurs artificiels et la préférence pour la simplicité ont ramené les cocktails à leur plus …
Renaissance du cocktail artisanal
1980–2010
Une nouvelle génération de barmans a redécouvert les recettes d'avant la Prohibition, misé sur des ingrédients frais et redonné au métier ses lettres de noblesse — le renouveau de l'art …
Ère moderne
2010–present
Le paysage actuel du cocktail est mondialement connecté, techniquement sophistiqué et de plus en plus inclusif. Les barmans allient tradition, innovation, science et durabilité.