Acide Malique

Ingredients & Botanicals

Acide dérivé de la pomme, apportant une acidité plus ronde et plus douce que l'acide citrique. Souvent associé à l'acide citrique pour des profils d'acidité plus complexes. Utilisé dans les jus ajustés en acidité et comme substitut d'agrume dans la technique de la « limonade à l'acide lactique ».

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